白茶属于什么茶?

白茶，属微发酵茶，中国六大茶类之一

绿茶属于不发酵茶  

白茶属于微发酵，发酵程度在 5%-10%

黄茶属于轻发酵茶，发酵程度小于 10%

青茶属于半发酵茶，发酵程度 10%-60%  

红茶属于全发酵茶，发酵程度 80%-90% 

黑茶属于后发酵茶,发酵程度 100%

广义上的白茶常有两种理解：

一、是指利用白茶制作工艺制作出来的茶，就是不炒不揉，经萎凋、干燥而成的茶叶。如*和白茶、如福鼎白茶、福安白茶。

二、是指茶树品种，就是叶片偏白色的茶树品种，如安吉白茶、溧阳白茶，按其制作工艺是绿茶。

国内现有白茶称谓

白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料经萎凋、干燥制作而成。白毫银针分为特、一级。

白牡丹

以适制白茶茶树品种的一芽一、二叶鲜叶为原料经萎凋、干燥制作而成。白牡丹分为特、一、二、三级。

贡 眉

以群体种茶树品种一芽三叶及嫩梢为原料经萎凋、干燥制作而成。贡眉分为特一、 二、   三级。

寿 眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料经萎凋、干燥制作而成。寿眉分为一、二级。

新白茶

以适制白茶茶树品种的茶树鲜叶为原料经萎凋、揉捻、干燥制作而成。新白茶外形品质以条索粗松带卷，分为一级、二级。

白茶的制作工艺

初制工艺

精制工艺

紧压茶工艺

白茶的储存条件

白茶的合理存放可以视为白茶加工的延续，其储存条件十分重要，引起茶叶变化的主要因素有：水份、温度、氧气、阳光等。

1、防潮：茶叶具有吸湿性的特点，所以存放茶中的地方一定要保持干燥。在阴雨天气，库房外面高湿、高温的情况下，不得频繁进出库房，库房的门窗要封闭，使仓库保持阴凉、干燥的环境。

2、避光：光线直接照射，会使茶叶中的叶绿素等化学成分，引起变色，降低茶叶的品质。所以，要求茶叶从加工入库到饮用前都要避光保存。

       3、隔热：茶叶具有易陈化的特点，高温会使茶叶的内含物质氧化加快，促使茶叶“陈化”加快。所以在夏季高温期间，要尽量保持仓库里的气温不超过30℃，最好采用既能隔热又能密封的容器贮存茶叶。

       4、防污染：茶叶具有很强的吸附性，很容易把周围的异味吸收到茶叶中。所以在储藏保管时，不能与有异味的物品存放在一起。